2010.06.18 シェラトンホテル札幌（札幌市厚別区、佐々木美和子総支配人）は、夏の土用の時期にあわせて厳選した活きのよい浜名湖産の特選うなぎを使った「浜名湖産特選うな重」を、ホテル内レストラン家庭割烹「雪花」で、7月1日～8月6日の期間限定で提供すると発表した。 「雪花」の深谷料理長がこだわって選びぬいた、7～8月の本場浜名湖のうなぎは、十分に栄養をとり皮も柔らかく身は肉厚で食べごたえも十分だという。関東以北では珍しい調理法で蒸さずにじっくりと焼き上げるため、適度な歯ごたえがあり、うなぎ本来の旨味を凝縮して閉じ込めたとしている。一緒に提供する肝吸いは、具にウナギの内臓を入れた吸い物で、「肝」という字を使っているが、肝臓ではなく、胃を中心とした腎臓や腸の一部を使用。蒲焼に使われる部分に比べて脂肪分が少ないため、ヘルシーなお吸い物に仕上がるという。提供期間は7月1日～8月6日。営業時間は11時30分～14時30分（ラストオーダー14時）。料金は1人前3,800円。内容は、うな重・実山椒の香り、肝吸い、骨煎餅、シャーベット又はプリン。シェラトンホテル札幌の所在地は、札幌市厚別区厚別中央2条5丁目5-25。 問い合わせは シェラトンホテル札幌 電話：011-895-8811（代表）

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